Gastronomía - Información general - La gastronomía maya está compuesta por varios ingredientes claves, pero el principal de estos es el maíz, el cual es el corazón de muchos platillos de la gastronomía maya. También se usan mucho ingredientes como el plátano, el frijol, la yuca, el cacao y varios tubérculos pero c on la llegada de los españoles en el siglo XVI, se implementó el uso de carnes de cerdo y res, el arroz y el trigo a varios platillos. Este intercambio cultural dio origen a recetas como el pepián, el jocón y el subanik. Se usaron herramientas como el Piib (horno artesanal) y los pepian de pollo molcajetes. Los platillos mayas varían mucho dependiendo del área pero algunos que destacan son el pepian de pollo, el cual es un g uiso espeso de carne con semillas y chiles, los chuchitos, los cuales están elaborados de una ...